Езогелін-чорба
 турецький суп Езогелін | |
| Тип | суп |
|---|---|
| Походження | |
| Необхідні компоненти | булгур, червона сочевиця, рис, оливкова олія, масло, цибуля, часник, помідори, томатна паста, паприка, гострий перець, сушена м’ята, чорний перець, сіль |
Езогелін чорба або Суп нареченої (англ. Ezogelin soup; тур. Ezogelin çorbası) — традиційний суп турецької кухні. Основними інгредієнтами супу є булгур та червона сочевиця. Походження супу приписують нареченій Езо з Газіантепу[1].
Опис приготування[ред. | ред. код]
Рецепт цього супу досить простий. Езогелін чорба готують переважно з помідорів (або томатної пасти), рису, булгуру та червоної сочевиці[1].
Спочатку підсолений бульйон доводять до кипіння і додають булгур. Далі його варять ще 10 хв. Потім 4 хв. обсмажують цибулю, м'яту та часник. Додають до цього всього томатну пасту (або помідори), 2 ст. ложки бульйону. До булгуру додають сочевицю та томатне смаження. Після цього суп потрібно посолити та поперчити та варити ще 5 хв.[2].
Історія рецепта[ред. | ред. код]
Іноді назву супу пов'язують з назвою селища Езо Гелін, розташованого на півночі Туреччини, в якому на початку 20 століття жила турецька дівчина, на ім'я Езо. Одного разу вона зварила суп з сочевиці, який назвали Ezo gelin çorbası або «Суп нареченої Езо». З того часу в деяких регіонах Туреччини кожна наречена напередодні свого весілля має варити цей суп[3].
Галерея[ред. | ред. код]
-
Езогелін з хлібом -
Турецький суп -
Езогелін чорба
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ а б Архівована копія. Архів оригіналу за 22 жовтня 2018. Процитовано 21 жовтня 2018.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 22 жовтня 2018. Процитовано 21 жовтня 2018.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання) - ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 22 жовтня 2018. Процитовано 21 жовтня 2018.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
Посилання[ред. | ред. код]
- Рецепт супу Езогелін чорба [Архівовано 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](англ.)
- 10 лучших турецких супов [Архівовано 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)
- Суп «Езогелін» [Архівовано 22 жовтня 2018 у Wayback Machine.](рос.)
 | На цю статтю не посилаються інші статті Вікіпедії. Будь ласка розставте посилання відповідно до прийнятих рекомендацій. |