Енотека
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/%D0%95%D0%BD%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80%D1%96.jpg/300px-%D0%95%D0%BD%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0_%D0%B2_%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%80%D1%96.jpg)
Енотека (грец. οἰνοθήκη) — колекція вин, сховище для вин, розлитих у пляшки.
Температура в енотеці підтримується на рівні 10-14 о С. Такі умови існують у природних печерах, штольнях тощо.
Тривалість витримки колекційних вин в енотеці залежить від умов зберігання, різновиду вина. Сухі білі вина, як правило, зберігають в енотеці близько 10-18 років.
Для червоних вин строк витримки — 20-35 років. Міцні і десертні вина найкраще вживати після витримки 25-45 років. Найбільша витримка має місце для хересу — вони можуть зберігатися в колекції понад 100 років.
Енотеки, крім комерційних мають і наукове значення — тут досліджують зміну хімічних компонентів вин з часом.
- Енотека Коктебеля, Крим.
![]() |
Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
|