Йиуаса

Йиуаса - страва башкирської національної кухні, поширена серед тюркських і монгольських народів.

Виготовляється з прісного тіста, замішаного на молоці та яйцях або здобного дріжджового. Тісто розкочують товщиною від 1 до 1,5 мм, нарізають ромбиками стороною до 5 см. Як варіант - тісто розкочують круглою смужкою і нарізають шматками довжиною до 5 см.

Обсмажується в топленому маслі або нутряному жирі. Подається до чаю в тарілках або вазах, заготовлюється про запас.

Інгредієнти

• борошно
• яйця
• цукор
• вершкове масло
• сіль.

Обрядове значення

Йиуаса готується для весільних і святкових частувань, роздається дітям під час Курбан-байраму, Ураза-байраму і інших мусульманських свят.

В Башкортостані був поширений весільний обряд «Йиуаса».

Джерела

• Статья в Башкирской энциклопедии^{[недоступне посилання з Июль 2018]}

Посилання

• http://www.bashkirskayakuhnya.com/vypechki/юаса/ [Архівовано 18 травня 2021 у Wayback Machine.]
• http://yir.atspace.com/yiwasa.htm [Архівовано 3 жовтня 2018 у Wayback Machine.]