Маліда
 Традиційна Дезі Чурі | |
| Тип | десерт |
|---|---|
| Походження | Афганська кухня, Індійська кухня, Пакистанська кухня |
| Необхідні компоненти | шматочки парату або роту, гхі, цукр, сухофрукти, горіхи |
Маліда (урду چُوری / гінді चूरी) — це традиційна солодка випічка. Готується з залишків парату або роту, обсипається, грубо розтирається та перемішується, обсмажується з гхі, цукром, сухофруктами та горіхами. Найпопулярніша в північному регіоні Індії та Пакистані. Малідою спеціально годують маленьких дітей у зимовий сезон, оскільки топлене масло, як відомо, зігріває тіло та утримує молодь від застуди, а також використовується як традиційна страва для деяких мусульман в останню середу ісламського місяця Сафар. Цей солодкий розсипний десерт у стилі панджабі також популярний спосіб використати залишки Парат / Ротіс[1].
Етимологія[ред. | ред. код]
«Хурі» походить від слова «Хур» (چُور), що означає шматочки, а це означає, що Парати або Ротіс розриваються на менші шматочки та змішуються з різними іншими інгредієнтами, щоб приготувати цю солодку страву[2].
Рецепт[ред. | ред. код]
Інгредієнти[ред. | ред. код]
- Освітлене масло (топлене масло) (півсклянки).
- Пшеничне борошно (півтори склянки) або Роті / Прата.
- Цукор (півсклянки)
Спосіб[ред. | ред. код]
- У каструлі з важким дном нагрійте топлене масло.
- Додайте пшеничне борошно та обсмажуйте його на повільному вогні, допоки воно не стане золотисто-коричневого кольору, або можна використовувати Парату / Роті, нагріваючи його на середньому вогні.
- Вимкніть вогонь і дайте пшеничному борошну повністю охолонути при кімнатній температурі. Додати цукор і перемішати, допоки добре не змішається.
- Подавати чурі можна відразу або зберігати у герметичній тарі протягом 2-3 днів.
Чурі Роза[ред. | ред. код]
Багато мусульман Субконтиненту святкують останню середу ісламського місяця Сафар, постячись, приймаючи душ і відкриваючи піст із солодкого Чурі. Цей метод нібито приписують Сунні, але майже кожна ісламська секта вважає це Біда (тобто інновація в релігії)[3]. Але все ж вище вказана практика використовується переважно в селах цих країн. Заміжні жінки їдуть до будинку своїх батьків, щоб там з'їсти Хурі та принести трохи для сім'ї свого чоловіка.
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Manchanda, Monika. Punjabi Choori Recipe (Sweet Crumbled Rotis). Archana's Kitchen (англ.). Архів оригіналу за 17 жовтня 2020. Процитовано 14 листопада 2017.
- ↑ Помилка Lua у Модуль:Citation/CS1 у рядку 370: attempt to concatenate a boolean value.
- ↑ Fasting on the last Wednesday of Safar. Islamweb. Архів оригіналу за 21 жовтня 2020. Процитовано 14 листопада 2017.