Осеворст
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
Осеворст (нід. вимова: [ˈɔsə(n)ˌʋɔrst] (
прослухати); англ.: волова ковбаса)[1] — це сира ковбаса з яловичини, що походить з Амстердама, яка спочатку виготовлялася з м'яса вола.
Ця особливість бере свій початок у сімнадцятому столітті, коли волів масово імпортували з Данії та Німеччини. Спеції в ковбасі, такі як перець, гвоздика, мейс і мускатний горіх, прийшли з голландської Ост-Індії.
Традиційно для цієї ковбаси використовували витриману яловичину, яку потім коптили за низької температури, щоб м'ясо залишалося сирим. Сучасний амстердамський осеворст готують із нежирної яловичини, і ковбасу тепер часто ні коптять, ні витримують[2].
Див. також[ред. | ред. код]
Примітки[ред. | ред. код]
- ↑ Cashman, Ryan (15 січня 2023). What's The Difference Between Tartare And Crudo?. Tasting Table (амер.). Процитовано 24 січня 2024.
- ↑ DPG Media Privacy Gate. myprivacy.dpgmedia.nl. Процитовано 24 січня 2024.
Посилання[ред. | ред. код]
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Осеворст- Beef Sticks, Jerky & Sausage
