Приготувати юшку з м'ясом та корінням (селери, петрушки тощо). Окремо кришиться червоний буряк і відварюється у воді з оцтом. Окремо відварюються вушка з м'ясом. Перед подачею, вушка кладуться у миску, заливаються червоною юшкою з буряка, після чого заливаються першою юшкою.[1]