Пікулі

Пікулі

Медіафайли у Вікісховищі

Mixed Pickles (9370-72).jpg

Пікулі (від англ. pickle «солити, маринувати») — суміш маринованих в оцті овочів: цибулі, часнику, дрібних огірків, помідорів, бобів гороху або квасолі, червоного перцю, моркви, баклажанів, цвітної капусти тощо.

Приготування

Овочі злегка відварюють (баклажани і огірки обдають окропом) і відразу викладають у холодну воду. Потім відкидають на сито, складають у банку або емальований посуд із зеленню кропу та петрушки і заливають міцним розчином (4 %) оцту, додавши за смаком трохи солі та цукру.

Овочі використовують у багатьох країнах світу. Так, наприклад, в американській кухні пікулі представляють собою нарізані огірки, цвітну капусту, цибулю і овочевий перець, а також спеції — часник, кріп, перець чилі та духмяний перець, залиті оцтом.

Див. також

• Солоні огірки
• Квашена капуста
• Індійські пікулі