Сіраегі
Перейти до навігації
Перейти до пошуку
 | |
| Походження | Корея |
|---|---|
Сіраегі (시래기) — інгредієнт корейської кухні, сушене листя та стебла корейської редьки[1] або, рідше, капусти напа.[2]
Страви[ред. | ред. код]
- Siraegi-jijimi — вид джиджімі (корейське стью), який виготовляють нарізання змочених сираегів на шматочки, потім приправляють його твенджаном (соєвою пастою), буролистковою олією, чилі Чонг'янг та подрібненим часником і, нарешті, тушкують у приготованому бульйоні із висушеної голови минтая, ламінарії та анчоусів у воді ттеумул (вода, що залишилася від промивання рису).
- Siraegij-doenjang-jigae — вид доендженг-джиґае (корейське стью), виготовлене з нарізаних змочених сираегі, змішані з сумішшю соєвої пасти, порошку чилі та подрібненого часнику. Варять з батуном, червоним чилі, грибами шиітаке та тофу у відварі з анчоуса.
- Siraegi-namul[3] — тип [[Намуль|намуляъъ, виготовлений з вареного сираегі, приправленого соєвим соусом, кунжутною олією та подрібненим часником і, нарешті, обсмажений з подрібненим бітуном. Подається з підсмаженим насіння кунжуту, посипаним зверху.
Галерея[ред. | ред. код]
-
Сушіння зелені редьки для отримання сираегі -
-
Сіраегі з рисом -
Зелений суп
.jpg)
.jpg)
Список літератури[ред. | ред. код]
- ↑ Chang, Sun-young (2009). A Korean mother's cooking notes (вид. Rev.). Seoul: Ewha Womans University Press. с. 63. ISBN 978-89-7300-827-8. Процитовано 8 січня 2017.
- ↑ Siraegi. Korean-English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Архів оригіналу за 8 січня 2017. Процитовано 8 січня 2017.
- ↑ Siraegi. The Glorious Food Glossary. Glorious Food. Архів оригіналу за 9 січня 2017. Процитовано 9 січня 2017.