Екім Кара (сорт винограду)

Екім Кара
Виноград (Vitis)
Виноград «Екім Кара»
Колір шкіри ягоди	Aвтохтонна червона виноградна
Вид	Vitis vinifera - Proles orientalis sub-proles caspica Negr.; Vitis Vinifera Linné subsp. Sattiva (De Candolle) Hegi
Також називається	Екім Гара, Екім Кара, Укджм Кара, Ехім Кара, Чорний Доктор
Походження	Крим, область Судак i Феодосія ( Україна)
Інститут плідника	Масандри «Морське», АТ «Сонячна Долина»
Стать квіток	жіночий
Номер VIVC	23075

Екім Кара — старовинний автохтонний сорт червоного винограду з Сонячної Долини поблизу Судака на півдні Кримського півострова. За своїми морфологічними та біологічними особливостями Екім Кара належать до еколого-географічної групи східних сортів винограду. На міжнародному рівні сорт має VIVC номер 23075 (Vitis International Variety Catalog).

Однойменне кріплене вино «Чорний доктор» виготовляється з винограду сорту Екім Кара, який змішують з іншими місцевими сортами винограду, такими як Кефесія і Джеват Кара. Виноградники розташовані на щебнисто-суглинистих ґрунтах, іноді виноград росте на сланцевих і гравійних ґрунтах в долині.

Етимологія

Виноградна лоза Екім Кара з насінням і квітами Олександра Олександровича Іванова (винороб) (1870–1946)

Етимологія з кримськотатарської мови. Екім (крим. ekim, эким) – доктор, лікар. Кара (крим. qara, къара) – чорний.

Ампелографічна сортова характеристика

Виноградники Судакської долини

Молода лоза

Довжина близько 18-20 см, тім'я злегка опушене, краї верхівки світло-рожеві. Верх і низ перших двох листків світло-рожеві з коричневим відтінком і легкими м'якими короткими волосками. На наступних листках ці особливості майже зникають, і листя стає світло-зеленим. Для молодого пагона сорту характерна округла форма листя і їх слабкі надрізи (розсічення).

Однорічний пагін винограду

Міжвузля світло-сіро-жовті, борозенчасті. Вузли добре помітні та мають трохи темніший колір, ніж міжвузля. Листя середнього розміру (16 см завдовжки, 14-15 см завширшки), округлі, злегка розсічені, трилопатеві, майже цілокраї. Листова пластинка дрібно-пузирчаста, злегка хвиляста, воронкоподібна, жилки листя бузково-рожеві, кінцева частка прямокутна, рідше тупа. Верхні виїмки дрібні, відкриті, щілиноподібні або мають форму зворотного кута. Нижні насічки відсутні або відкриті у вигляді вхідного кута. Вирізка на черешку закрита вузьким еліптичним отвором і помітним перекриттям часток, часто без отвору, рідше відкрита, ліроподібна із загостреним дном. Зубчики на кінцях часток і крайові зубчики дрібні куполоподібні. На нижній стороні листя вздовж жилок розташовані дрібні щільні щетинисті волоски, схожі на павутину. Черешки бордові, коротші або рівні центральній жилці.

Цвітіння

Тип квітки функціонально жіночий, має п'ять-шість тичинок з короткими, сильно загнутими донизу тичинками (нитками). Зав'язь вузькоконічний, ребристий і має дуже коротку лопатку. Шрам великий і має форму голови.

Виноград

Виноград Екім Кара

Пучка від середнього до великого (16–18 см завдовжки, 12–14 см завширшки), ширококонічні, часто з сильно розрослими частками біля основи (невизначеної форми), середньо щільні або пухкі. Плодоніжка пучка (4–5 см завдовжки) здерев’яніла майже до членика і звисає з членика під прямим кутом. Коли виноград дозріє на стику, він легко відламується. Ніжка ягоди (4–5 мм завдовжки) змінюється дископодібною подушечкою бородавок, яка в дозрілому стані червонувата. Ніжка коротка, з червоними жилками, легко відділяється від ягоди.

Виноградна ягода

Ягоди середні і великі (15-20 мм в діаметрі), округлі, рідше злегка овальні, чорного кольору. Шкаралупа досить товста, міцна і рясно покрита шаром воску. М'якоть соковита, приємна на смак з хорошою солодкістю і легкою кислинкою. При роздавлюванні ягоди після кількох безбарвних крапель витікає злегка забарвлений сік, колір якого при подальшому роздавлюванні стає все більш насиченим. Їх вага 2-3 грами.

Насіння

Два-чотири насіння великі (7,5 мм завдовжки, 4-4,5 мм завширшки), видовжено-овальні, коричневі з червоним відтінком. Семязачаток оберненояйцеподібний, звужується до верхівки тіла насінини і вдавлений. Борозни на черевній стороні добре виражені та розходяться догори. Наконечник циліндричний з бородавчастою поверхнею, з тильної сторони скошений і на кінці роздвоєний.

Інші властивості та характеристики

Пляшка врожаю 2003 року «Чорний доктор», ( Україна)

«Чорний полковник, ( Україна)

• Відомий приблизно з 1933 року (як технічний сорт винограду) в НДІ виноградарства і виноробства «Магарач», досліджував і використовував для купажу вина Іванов Олександр Олександрович (винороб). Іванов був колишнім учнем відомого винороба Льва Сергійовича Голіцина, і за його рецептом було виготовлено лікерне вино, згодом відоме як «Чорний доктор», основним інгредієнтом якого є виноград Екім Кара.
• Зокрема сорт Сапераві використовується для запилення Ekim Kara.
• Цукристість ягід винограду при зборі становить 22 Brix на 100 мл соку, а кислотність на літр становить 6-8 грам.
• Морозостійкість до -23 градусів Цельсія
• Термін дозрівання ягід коливається від 130 до 157 днів (пізньостиглі).
• У зимові місяці лози обрізають на 4-8 бруньок.
• Збір винограду проводиться вручну
• Сохне на лозі, не запліснявівши

Синоніми

• Екім Гара
• Екім Кара
• Укджм Кара
• Ехім Кара
• Чорний Доктор

З позначенням Kefessia (Кефесия) також Kefessia (Doctor's Black) це ще один автохтонний сорт винограду з Судацького регіону, який використовується для купажу в однойменному лікерному вині Black Doctor.

Див. Також

• Тема дня - "Черный доктор" Подарцев Александр Сергеевич специалист по маркетингу ОАО "Солнечная Долина"
• Виноробство в Криму
• Виноробство в Україні
• Виноградарство в Україні
• Інститут виноградарства і виноробства «Магарач»
• Виноробство