Яннік Кейтель почав займатися футболом у своєму рідному місті Брайзах. У 2011 році він приєднався до молодіжної команди клубу Бундесліги«Фрайбург». Тривалий час футболіст виступав на молодіжному рівні. Першу гру в основі він провів 29 лютого 2020 року, коли вийшов на заміну у матчі проти дортмундської «Боруссії».[1] У квітні 2020 року футболіст продовжив контракт із клубом.[2]
У 2017 році Яннік Кейтель у складі юнацької збірної Німеччини (U-17) брав участь у юнацькому чемпіонаті Європи та юнацькому чемпіонаті світу. У вересні 2020 року Кейтель зіграв першу гру у молодіжній збірній Німеччини.[3]